＜下処理＞
・エビは酒と塩を入れて浸けておく。
・じゃがいもを5mm幅で輪切りにし、水に浸ける。
・ニラは3㎝幅に切る。
① 沸騰したお湯にじゃがいもを入れ、2分ゆでる。えびを加えてさらに2分ゆで、火を止めザルで引き上げる。
② フライパンに油を熱し、④を入れて炒める。全体に油が回ったら、ニラを加えてさらに炒める。ある程度火が通ってきたら、フェンネルシードを入れ混ぜる。
③ 醤油、塩、黒胡椒を加え混ぜ、お皿に盛り付けたら一味唐辛子を振りかける。
